梅仕事

梅をたくさん頂きました

こんなに立派な梅。

それもまた、特別な方から頂いたので、

どう使おうか、いろいろ考えました。

梅酒しか作ったことがなかったけれど、

大切な梅だからこそ、もっと普段から身近に食べられるものにしたいなと

梅干しをつくってみることに。

梅干しといったら、常滑焼の甕。

いろいろ調べて、廃業された久松さんの甕0.8号のデッドストックを求めました。

サイズ感、小さいけれどちょうどいい！かわいい！

まずは塩分18％のをつけてみましたが、昨日蓋をあけたら、

梅酢がしっかりあがってきていて一安心。

というか、つけている間にもっともっと「漬けたい」と思ってしまい、

頭の中は梅のことばかり^^;

結局ジップロックでもつけたり、結局2号の甕をもう一度買ったりして、

塩分8％、10％ものにもチャレンジ！

１つは蜂蜜漬けにするつもりです。

無農薬・無添加の梅干し。

なんか意識高い系。。。

土用干しが楽しみ。