鯛の昆布締め
毎度、お魚売り場に並べられる柵の魚たちに
「刺身用」
と書かれているのを見ては、
でも、こんなにたくさん食べられないし、
自分でお刺身に切っても美味しくないだろうし、となんとも恨めしく思っていたのだけど、
ふと、昆布締めなら日持ちもするしやってみようかと思い立った。
結果、簡単ながらもおいしい。
しかも、切り口のダメさも、昆布さんのおかげで、少しづつ熟成していく身の柔らかさが、
なんとかフォローしてくれている感じがする。
やってみるものですね。